FORTSATT SMÖR HOS STRAWBERRY

Felaktig information har spridits som en löpeld i nyheterna. Givetvis kommer gäster på Strawberrys hotell i Norden även i fortsättningen att kunna få smör.

Efter att det blev känt att Strawberry ville ersätta vanligt smör med ett växtbaserat alternativ som standard på vissa av hotellkedjorna i Sverige och Finland, har nyheten spridits snabbt. Men till skillnad från försöket med att ta bort bacon på en handfull hotell för tio år sedan, internt inom Strawberry, känt som "bacongate", så är detta en sanning med modifikationer. Strawberry kommer fortfarande att servera och använda smör på våra hotell i Norden.

– Vi vidtar ständigt åtgärder för att både förbättra gästupplevelsen och hållbarhetsarbetet på våra hotell. Att ersätta vanligt smör med växtbaserat var från början ett av många steg för att nå våra ambitiösa klimatmål. Samtidigt märker vi av prisökningen på livsmedel på samma sätt som våra gäster, och när våra interna tester visar att Eleplant är ett superbra alternativ smakmässigt, vill vi testa detta, säger VD Torgeir Silseth.

Det finskutvecklade Eleplant blir ett alternativ till smör

Eleplant är ett finskutvecklat alternativ till smör som kommer att bli standardvalet för stekning och frukostbufféer på Quality Hotel, Home Hotel och Comfort Hotel i Sverige och Finland. Samtidigt kommer mejerismör att finnas tillgängligt både för matlagning och för gästerna. Om det står "smörstekta grönsaker" på menyn, kommer det att vara grönsaker stekta i mejerismör.

– Det är svårt att göra en bra hollandaise utan vanligt smör, så vi tar inte bort smör från hotellen, vilket några kanske har fått intrycket av efter att det har spridits en hel del i rubrikerna. Men vi ersätter det som standard där vanligt smör inte behövs för konsistens eller smak, säger VD Torgeir Silseth.

Strawberry har bidragit till utvecklingen av ett norskt alternativ

I Norge har Strawberry varit med och utvecklat ett mer klimatvänligt alternativ tillsammans med Mills AS som lanserades 2023. Mills No1 Normalsaltet är en blandning av smör, rapsolja och kärnmjölk som minskar CO2-avtrycket med mer än 40 procent.

– Målsättningen med Strawberrys matstrategi är att servera god och hållbar mat utan att det går ut över gästernas matupplevelse. Mat är ett av de områden i vår värdekedja med störst klimatavtryck, och vi vet av erfarenhet att vi kan bidra till att göra stora skillnader även med små åtgärder. På Strawberry arbetar vi kontinuerligt och målinriktat tillsammans med leverantörer för att hitta smarta och hållbara lösningar på de utmaningar vi står inför. Samarbetet med både Mills och Eleplant är initiativ som vi upplever faller gästerna i smaken, och vi tar löpande emot feedback från både besökare och egna anställda på våra hotell, säger Harald Bjugstad Holm, Hållbarhetschef på Strawberry.